- Małgorzata Łopata
- 12 sie 2024
- 1 minut(y) czytania
Zaktualizowano: 17 lut 2025
Migdałowe, francuskie ciasteczka z aksamitnym nadzieniem i konfiturą
smaki do wyboru:
- malina / hibiskus
- wanilia Bourbon / malina
- kokos / rokitnik
- orzech laskowy / porzeczka
- solona pistacja / mirabelka
- marakuja / mango
- aperol / pomarańcza
- czarny bez / jagoda
- kwiat pomarańczy - kalamansi
Wspaniały post! Macarons to prawdziwa sztuka, a osiągnięcie idealnej skorupki wymaga nie tylko precyzji, ale i cierpliwości. Zanim przejdę do mojego ulubionego triku związanego z *croutage*, chciałbym się podzielić inną myślą – dbałość o detale jest kluczowa w każdej dziedzinie życia, nawet przy wyborze tak prozaicznych rzeczy jak akcesoria łazienkowe. Prawdziwa perfekcja tkwi w szczegółach. Ale wracając do tematu. Sekretem często pomijanym w przepisach na makaroniki jest faza suszenia, czyli tzw. *croutage*, oraz znaczenie wilgotności.
Niewidzialna Alchemia Makaroników: Tajemnice *Croutage*
Proces *croutage* to nie tylko oczekiwanie na matową skórkę, ale kluczowy element gwarantujący powstanie charakterystycznej „nóżki” (*pieds*).