Nie wiesz, od czego zacząć swoją przygodę z tortami? A może już działasz zawodowo, ale chcesz wskoczyć poziom wyżej i uporządkować swoją wiedzę raz na a dobrze?
✔️ Czujesz się przytłoczona sprzecznymi przepisami i metodami znalezionymi w sieci?
✔️ Brakuje Ci pewności, że Twoje konstrukcje wytrzymają transport i krojenie?
✔️ Nie wiesz, jak wyceniać swoje torty, jak planować porcje i unikać błędów, które zjadają Twój zysk?
✔️ Chcesz mieć w końcu wszystko – technikę, estetykę, smak i porządną kalkulację – w jednym miejscu?
Raz-Dwa-Trzy TorTY!
To elastyczny program szkolenia indywidualnego, który możesz dostosować do swoich potrzeb:
Jeden dzień, dwa dni, a może kompleksowe trzy dni tortowej wiedzy? Ty decydujesz, a my organizujemy wszystko dla Ciebie.
Poniżej przykłady najpopularniejszych tematów
Wybierasz spośród trzech intensywnych modułów
Możesz wybrać tylko ten którego najbardziej potrzebujesz.
Albo przejść przez całość – od A do Z – i wyjść z głową pełną wiedzy i planem działania na kolejne miesiące.
Pakiety Szkoleń
Wybierz liczbę dni, następnie wybierz program. My wszystko dla Ciebie przygotujemy!
Raz!
(podstawowy)
Cena za dzień: 2800zł
Pakiet obejmuje:
-
Jednodniowe szkolenie indywidualne o programie zaproponowanym przez nas lub kursanta
-
obiad, bufet kawowy, słodki poczęstunek
-
Certyfikat potwierdzający zdobyte kwalifikacje
-
Miesiąc opieki po szkoleniu: odpowiemy na każde pytanie :)
-
Dodatkowe receptury w formie e-booka
Cena Pakietu: 2800zł
Raz-Dwa!
(najczęściej wybierany)
Cena za dzień: 2400zł
Pakiet obejmuje:
-
Dwudniowe szkolenie indywidualne o programie zaproponowanym przez nas lub kursanta
-
obiad, bufet kawowy, słodki poczęstunek
-
Certyfikat potwierdzający zdobyte kwalifikacje
-
2 miesiące opieki po szkoleniu: odpowiemy na każde pytanie :)
-
Dodatkowe receptury w formie e-booka
Cena Pakietu: 4800 zł
Raz-Dwa-Trzy!
(najbardziej opłacalny)
Cena za dzień: 2200zł
Pakiet obejmuje:
-
Trzydniowe szkolenie indywidualne o programie zaproponowanym przez nas lub kursanta
-
obiad, bufet kawowy, słodki poczęstunek
-
Certyfikat potwierdzający zdobyte kwalifikacje
-
3 miesiące opieki po szkoleniu: odpowiemy na każde pytanie :)
-
Dodatkowe receptury w formie e-booka
Cena Pakietu: 6600zł
Co zyskujesz?
-
Praktykę opartą na konkretach – zero lania wody.
-
Sprawdzone receptury, przetestowane konstrukcje, uniwersalne techniki dekoracyjne oraz te najbardziej na czasie.
-
Know-how, który pozwoli Ci prowadzić cukierniczy biznes bardziej świadomie i z większą pewnością siebie.
Szkolenie prowadzone jest przez dwie doświadczone cukierniczki, które łączą swoją wiedzę i ponad dziesięcioletnie doświadczenie w branży
Szczegółowy opis programów
DZIEŃ 1
1. Tynkowanie
– przygotowanie naszego autorskiego, białego kremu do tynkowania
– prosta i skuteczna metoda tynkowania „na kancik”
– metody barwienia kremu maślanego na intensywne kolory
2. Piętrowanie prawdziwych tortów – stabilnie i bezpiecznie:
– zasady konstrukcji tortów piętrowych
– dobór odpowiednich podpór i podkładów
– techniki montażu zapewniające stabilność transportu tortu złożonego w całości
3. Dekoracje: jadalna koronka i wydruki jadalne:
– tworzenie jadalnej koronki (metody pracy i barwienia)
– rodzaje wydruków jadalnych, praca z wydrukami i prawidłowy montaż na torcie
4. Dekoracje z masy cukrowej:
– modelowanie prostych, efektownych form
– jak łączyć je z nowoczesnymi technikami dekoracyjnymi
– sposoby utrwalania i przechowywania
5. Dekoracje z papieru waflowego:
– przygotowanie lekkich, przestrzennych dekoracji różnymi technikami pracy z papierem waflowym
– zabezpieczenia przed wilgocią i zastosowanie na tortach
– aktualne trendy w dekoracjach, praca z kolorami, teksturą i kompozycją
6. Dekorowanie tortu piętrowego:
– pełny proces dekorowania gotowego tortu i montażu przygotowanych dekoracji
DZIEŃ 2
1.Kompozycje smakowe w tortach – nasze sprawdzone receptury
– jak budujemy smaki: równowaga smaków, kontrasty, tekstury
– dobór składników do sezonu i potrzeb Klienta (alergie,wykluczenia,vegan)
2. Teoria:
– prawidłowa praca z żelatyna, pektyna, czekoladami w kontekście tworzenia kremów, musów i nadzień do tortow.
3. Kremy i musy w praktyce:
– stabilne receptury do tortów piętrowych i tortow z form silikonowych
– różne typy kremów i musów
– błędy i ich korekta
4. Żelki, chrupki i nadzienia w praktyce:
– nadzienia do tortow o różnych teksturach
– crunch – techniki i tekstury
5. Budowa tortu pod różne wykończenia:
– struktura pod mirror glaze i zamsz oraz krem maślany
– składanie tortów
– wykańczanie tortów zamszem czekoladowym oraz mirror glaze - ważne aspekty, prawidłowa praca, barwienie, temperatury, różnice między zamszem w sprayu a zamszem z kompresora.
DZIEŃ 3
1. Torty-atrapy – projektowanie i wykonanie od podstaw:
– jak tworzyć modne, duże, efektowne torty w formie atrap (+ różne formy wykończeń)
– jak umieścić porcję do wykrojenia w atrapach
– serwis, przechowywanie i logistyka
2. Łączenie prawdziwych tortów z atrapami:
– konstrukcja hybrydowa – stabilność i techniczne aspekty
– wysokości pięter – balans wizualny i praktyczne aspekty
– zastosowanie atrap - budowa odpowiedniej oferty dla Klienta, dopasowanej do jego potrzeb i możliwości miejsca
3. Przeliczanie porcji, wycena i know-how tortów klasycznych i atrap:
– objętość a liczba porcji w tortach bez atrap i z atrapami, waga porcji, dobór średnic do liczby porcji
– kalkulacja kosztów składników
– jak unikać błędów w wycenie i przygotowaniu ofert
4. Bezpieczny transport tortów prawdziwych i tortów-atrap:
– jak zabezpieczyć torty przed uszkodzeniami
– pakowanie i przenoszenie
5. Najczęstsze błędy i jak ich unikać:
– przykłady z praktyki
– pytania i odpowiedzi
Chcesz się zapisać?
Masz dodatkowe pytania?
Warszawska 60/5, 82-300 Elbląg
501086623
